冬日里一锅热气腾腾的酱香大菜包，总能瞬间唤起肠胃的温暖记忆。这道菜没有繁琐的章法，核心在于将丰盛的食材与浓郁的酱香完美融合，做出一种扎实又过瘾的家常味道，很适合全家围坐分享。
准备的主角是肥瘦相间的带皮五花肉，切成略厚的片，在锅里煸炒到边缘微焦，逼出油脂，这是香气的基础。配菜通常选用耐炖煮又入味的，比如粗壮的大白菜掰成大块，土豆和胡萝卜切滚刀块，再泡发一把筋道的红薯粉条。讲究些的还会加上几朵吸饱汤汁的香菇，或者几块炸过的豆腐。
酱料是这道菜的魂魄。家常做法不必拘泥，一勺浓郁的黄豆酱，加上些许生抽和老抽调色，再添点甜面酱增加复合的甜香，在碗里调和均匀即可。用煸炒五花肉剩下的底油，爆香葱段、姜片和几瓣八角，然后倒入调好的酱汁，小火炒出酱香味，避免炒糊。这时将五花肉片回锅，翻炒至每一片都裹上酱色。
展开剩余33%接下来便是融合的过程。将白菜、土豆、胡萝卜这些耐煮的蔬菜铺在肉上，加入足够没过食材的温水。大火烧开后转为中小火，让各种食材在酱汤里慢慢炖煮二三十分钟，直到土豆绵软，白菜的清甜与酱香、肉香相互渗透。最后放入泡软的粉条和豆腐，再煮几分钟，待粉条变得透明滑溜，即可准备收汁。出锅前再撒上一把青蒜苗或香菜，那股清新的香气能瞬间激活整锅菜的层次。
当这满满一大锅端上桌时，酱色红亮，热气氤氲。五花肉酥烂不腻，蔬菜吸饱了浓厚的汤汁，粉条爽滑入味。用一只厚实的大碗盛上，肉、菜、粉条连汤带汁，配上一碗白米饭，那种质朴而满足的滋味，便是家常菜最动人的地方。这一锅酱香浓郁、内容扎实的大菜包，吃的就是一种热乎、实在与团圆的氛围。
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